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王猛看着苏淼淼,不认同的打断田野的话。
“老田,人家一小姑娘,都能当你孙女了,你别吓着她。”
林友彪也点头,和善道。
“小姑娘,你田伯父就是个急性子,别害怕。”
田野嗤笑一声,抄起双手看着他们。
“你们今天来难不成就是看师父,不是想着看看这小丫头的本事,再决定留不留在楼外楼?”
“别装了,谁不知道你们两是怎么退下来的?”
这话叫两人脸色都变了变,可碍于张春生在场,也不好说什么。
田野冲着苏淼淼抬了抬下巴:“开始吧!难不成还在这儿站一天?”
苏淼淼也不怕他,点点头挽起袖子带上帽子进了厨房,接着拿出一个鱼头开始处理。
清洗干净放入锅内,依次放入调料闷煮。
田野看着她的动作,不由起了几分兴趣。
“想做拆烩鱼头?小丫头年纪不大,口气倒不小啊。”
“行,我看你怎么翻车。”
王猛和林友彪乐呵呵看着,态度依旧和善。
“田野,小姑娘敢挑战,勇气可嘉,就算做不好,我们作为前辈也该鼓励……”
这道菜是淮扬菜的天花板,一般厨子都不敢挑战。
鱼头拆骨百根而不散,讲究无形刀工。
拆其形,烩其味。
很快,鱼头焖煮酥烂。
到了最关键的一步,拆骨。
稍不小心,这道菜就毁了。
只见她手下动作飞快,半点没有停顿。
熟练的拆出所有鱼骨,用鱼骨熬汤。
原汤烩原味,依次加入火腿冬笋香菇增鲜。
放入鱼头,慢火收汁出锅摆盘。
苏淼淼端上前,摆在桌上,示意他们品尝。
“拆烩鱼头,请几位伯父品鉴。”
田野没吭声,第一个拿起筷子尝了一口。
粗眉抽了抽,随即,又吃了一口。
王猛和林友彪分别尝了一口,笑着点头。
“不错,不错,观其色,闻其香,品其味,都是绝佳。”
“看不出,小丫头确实有两把刷子。”
“楼外楼,应当能在你手上传承下去。”
田野把筷子一放,哼了一声。
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