第23章 走人户 (第1/2页)
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心里一松，路也变短了。
回到家，吃了午饭，外婆安排丰英背十斤麦子去面坊换面。
重生回来后，丰雪还没机会去面坊呢，于是她拉着弟弟妹妹一起去。
丰英背着背篼走在前面。因为个子矮，她每走一步，背篼就会在小腿上方腿后弯那里磕一下。十斤麦子不轻也不重，但这样背着走也是一个极大的负担。
背了一段路后，走到家对面的山嘴了，丰雪提出换一下姐姐。于是丰英把背篼小心放在坎上，一只手扶住背篼，身子侧着退出来，丰雪迅速钻过去，背紧抵着背篼靠好，再把有些长的绳子在腋下绕了几下绕紧后再压好，人稍稍往上使力，就轻松地背起来了。
和刚回来的时候相比，丰雪现在的体力已经有很大的提升，背几十斤东西毫无压力，估计挑上箩筐也问题不大呢。
面坊不远，就在大队部的旁边。刚翻过山嘴，远远地就看见了面坊院坝里挂着一排排挂面，整整齐齐，泛着白光。姐弟四人欢呼着小跑起来。
不像后世，这个时代的挂面还是全手工制作的。从小丰雪就喜欢揽了去面坊换面的差事。
面坊的师傅做面就跟变魔术一样，丰雪常常看得入迷，半天都不想挪脚。面坊的大门随时开着，有时师傅在长长的案板上揉面；有时在切条；偶尔也会见到抻面的场景。不管什么时候，只要不下雨或刮风，面坊里总是晾着满满一院坝的面，细细长长的面条一排又一排均匀地挂在杆子上，根根莹白，粗细均匀，像门帘又像卫兵，更像是珍贵的艺术品。
做挂面是一个很复杂的过程，从发面到做成至少需要两天，然后还要反复晾晒，直至面条干脆。首先是手工和面，等面发好了，反复揉搓让面上劲变成细细的长面条，一层层放缸里盘好再盖上被子让面酵变。几个小时后，酵变好的面条开始上竹，师傅凭手感把面条均匀缠在长竹棍上再抻面至四五十公分，然后放入木箱中挂着醒面。
第二天，把面拿出来挂在户外，从面条下端穿上一根竹棍，两手握住两端，均匀发力，再一次反复抻面，让面条变得又细又长，甚至细若发丝。这是最考验师傅的手艺的一环，如果面揉的不好或没充分醒面，抑或是师傅的手劲没掌握好，面条都会从中断掉。
然后就是晒面，天气好的时候，把面条挂在户外自然晒干。晒干后再取下来小心放案板上，取下竹棍把面条切成标准的长度，再用旧书纸或旧报纸垫底，把面条放上去称重后裹紧，接口处涂上浆糊
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