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一切准备就绪之后,宋溪进开始拿着内酯豆腐快速的切着,因为中间豆腐跟刀会粘连,他每切几下还需要沾清水,同时也需要向豆腐上淋清水保证切完的豆腐产生间距。
虽然他的刀工很好,但是此时大家的视线完全没在他的身上,只见唐剑手里拿着一块卤水豆腐,这种豆腐的韧性更好,适合做有点难度的豆腐雕塑。
因为豆腐质地很软,大家只能见到唐剑的手不断的切换着刻刀在豆腐上挥来挥去,但是他做的是什么并没有人能看出来。
过了一会宋溪进的内酯豆腐丝已经切完,放入水中确实细如丝发,隋园拿起一根针一个针眼里居然能穿两根豆腐丝。
接下来就是吊汤了,厨房里有现成的老汤,宋溪进趁着准备汤的工夫看向唐剑,只见他此时已经停止了手头的工作,面前有一盆水,他把豆腐房间水里,水的浮力瞬间就让已经被刀切割开的豆腐块分离,居然是一座楼台。
淮扬人的宋溪进自然认识这是什么,他的嘴唇有些颤抖:“这是文昌阁?”
唐剑点头:“不错,淮扬文昌阁。”
哗一下刚才的极静跟现在的喧哗形成了巨大的反差对比,现场的人都挤到水盆前观察这座豆腐做的文昌阁。
有人喊着:“我的天呐,这开着的窗子前居然还站着人。”
唐剑看了看手上高芳芳给他买的表,他擦了擦手:“好,接下来我要开始做文思豆腐了哦。”
宋溪进此时已经没有比下去的欲望了,这样的刀工他可达不到,这已经是鬼斧神工的技能了,这样的豆腐雕都做了,文思豆腐的豆腐丝又算得了什么。
果然唐剑切完之后,把内酯豆腐放进水里,摘出来的豆腐丝居然可以5根穿过一个针孔,当然厨房用的针都是缝调料包的比平常的绣花针眼要大一些。
宋溪进低着脑袋:“师叔,不用比了我输了。”
隋园笑了笑:“这可不是你师叔的全部能耐,你不比了就看他做完整道菜。”
接下来从汤的选取到水淀粉的勾入,唐剑的每一个动作都恰到好处没有一丝多余,精准的把控就像一台机器一样,这下宋溪进是真服了。
简单的收拾了一下,唐剑再回到家里的时候,身后跟了一个娃娃脸的小厨子,他对岳龙岗跟孔德龙说:“这是咱们的二厨宋溪进,别看小宋长得脸嫩,他的年纪比你俩都大83年的,你们要叫他哥。”
就这样两个长得老,实际年轻的
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