第170章 相聚年夜饭 (第1/2页)
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这边一弄好,欧阳卿就把大鹅脂肪多的部位都平铺在了锅底,示意向小晴烧火。
之前拿出来的干柴还没有熄灭,向小晴先是拿了小枝条放到最下面,接着就用火钳把还在烧着的干柴放到了灶膛里。
又往上加了几根干柴,没一会大锅里面就冒出了滋滋的声音,大鹅本身的油脂就是最好的,
欧阳卿没有管,只先是把用的上的大料都拿了出来,姜片也切好备用,见已经有了底油这才把剩下的大鹅都倒进了大锅里。
开始翻炒起来,炒到油脂都出来的差不多了,快速的把刚才装大鹅的陶瓷盆洗干净,
这时鹅肉的油也煸炒出来了,这才把大鹅给装起来,沥干油,接着又倒进锅里重复刚才的步骤,
等再起锅沥油时,往大锅里倒入一点点的底油,放入切好的姜片煸香,直到煸出焦黄色,
就把沥干油的鹅肉全部倒进锅里,大火翻炒,放入大料炒香放入拍碎的白胡椒碎,
依次放入豆瓣酱和酱油,一小撮冰糖和酒,加入辣椒继续翻炒,加入适量的水,
小火慢焖,快起锅的时候再进行调味,留下底汤直接用炖锅装好,放到一旁桌子上。
“卿卿~ 你做的时候为什么要反复的煸炒还把油全部倒掉,为什么做出来的和红烧的味道不一样,
但是闻起来又觉着特别好吃。”
欧阳卿先是把手洗干净,揭开锅盖看了一下羊肉,“煸干油是为了让鹅肉更有嚼劲,
把鹅肉本身的鲜味锁到肉里面,其实还有好几种调味料,只是我们没有罢了,
不然做出来的更好吃,不过这样味道也不错,一会你们都好好尝尝。”
“对了大哥,你们在这待的时间也不多,那小浩一个孩子,他会做饭吗?”
欧阳卿一开口,向小晴就猜到了她的意思,“卿卿要不然等过完年,我们再问问小浩,
看他愿不愿意和我们一起吃饭,反正我们天天都得做,只是多一双筷子的事,这孩子太可怜了。”
包括欧阳燕也觉着这个主意不错,“三哥~ 你觉着这个主意怎么样,我们院里住了三个人,
之前那些老知青还特意跑过来生事,话里话外就想占便宜,有个女知青还往我们的头上扣帽子,
要不是卿卿厉害,我们就要被坐实了,不过好在村长叔两家人赶来了,还罚那些人掏一个月的大粪,
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